Эксперимент.

Спрашивая вчера у мужа,что бы ты хотел завтра на ужин,нарвалась на кулинарный эксперимент)))
Мечтательно так мне заявил, хотелось бы котлет,таких как у тёти Иры в Одессы.
Котлет я тех не ела,тётю Иру ни разу в глаза не видела,да и померла она уже.И как эти котлеты готовить фиг его знает. Стала выспрашивать у мужа. Оказывается был он однажды свидетелем приготовления тех самых котлет. Выпытала из него все,что он смог вспомнить.
Вобщем взялась я за эти чудо котлеты
Понимаю что "как у тёти Иры "у меня фиг получится, но может хоть приблизительно.
Ждем главного дегустатора

QUOTE

Спрашивая вчера у мужа,что бы ты хотел завтра на ужин,нарвалась на кулинарный эксперимент))) Мечтательно так мне заявил, хотелось бы котлет,таких как у тёти Иры в Одессы. Котлет я тех не ела,тётю Иру ни разу в глаза не видела,да и померла она уже.И как эти котлеты готовить фиг его знает. Стала выспрашивать у мужа. Оказывается был он однажды свидетелем приготовления тех самых котлет. Выпытала из него все,что он смог вспомнить. Вобщем взялась я за эти чудо котлеты  Понимаю что "как у тёти Иры "у меня фиг получится, но может хоть приблизительно. Ждем главного дегустатора

МДА... дали же тебе задачку-то... ничо... надеюсь, ты выкрутишься!

А рецепт???)

Вопсчем котлетами угодила
Конечно не такие прям "как у тёти Иры",но очень,очень,очень близко к оригиналу.

А рецепта как такового нет. Все как в обычных котлетах. У меня мясо было свинина с телятиной,мякиш белого хлеба вымоченный в молоке,яицо,соль,перец. А вот лук должен быть мелко,мелко порезан ,а не перемолот на мясорубке.Примерно на кило фарша,пару столовых ложек майонеза. Все вымешивается тщательно и жарится,предварительно обвалять в муке и яице.
Обычно я делаю без майонеза,лук на мясорубке,в муке и яице никогда не обваливаю.
А разница хочу вам сказать ощутимая

Хочешь еще бльшую разницу ощутить?
Лук мелкопорезанный слегка обжарь с небольшим количеством масла перед добавлением в фарш. Яйцо категорически нельзя в котлеты класть, хлеба выше крыши для связки. Яйцо делает котлету сухой. Хлеб вымачивай в молоке высокой жирности, либо в идеале в сливках.

В муке котлеты обваливают, зачем еще и в яйце? Сущность котлеты в образовании именно натуральной котлетной тонкой корочки и соки все внутри, зачем делать кляр из яйца? ИМХО все эти добавления яиц внутрь и наружу - это от неумения неизвестной тети Иры и боязни, что котлеты развалятся. Перестраховщица тетя Ира...

Темпераментная стерва


Применю все хитрости в следующий раз. Мерси
Яицо в котлеты кладу всегда,за каким фигом чесслово не знаю,мама так готовила))))
Снаружи в яице никогда не обваливала,до сегодняшнего дня
Меня собственно устраивают те котлеты,которые я обычно готовлю.
Тут же история какая была? "Как у тети Иры", мифической говорят классная тетка была
Поел котлеток под "тетю Иру" и хватит))))
Хотя чует мой попец,что в следующий раз еще вспомнит чью то стряпню
Это я вам скажу от зажорства . Готовлю я довольно прилично. Изысков захотелось)))